Imeltron

PREPARO – macarrão e molho

Misture a farinha, o amido, o sal, o óleo, os ovos e a água. Deixe a massa repousar por algumas horas coberta com um pano de prato.

Divida a massa em pedaços menores, alise-os com a palma da mão e role-os entre os rolos da máquina Marcato começando a trabalhar da posição 0 até a posição 6 do botão regulador. Passe cada folha de massa pelos rolos de lasanha para obter a massa fresca.

Limpe e corte os cogumelos, refogue-os numa frigideira com um pouco de azeite e um dente de alho. Frite a pancetta numa frigideira durante alguns minutos e depois junte aos cogumelos. Ferva a lasanha em água e sal por alguns minutos, escorra e acrescente o molho. Polvilhe com o queijo scamorza e sirva.

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